Trái cây luôn là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ tuyệt vời cho cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, không phải mọi loại quả rực rỡ, bắt mắt trên sạp hàng đều mang lại giá trị sức khỏe như nhau.
Có những quả trông tươi ngon, to lớn hoặc chỉ có vài dấu hiệu dập hỏng nhỏ được bán với giá rẻ lại tiềm ẩn những rủi ro cực lớn. Việc lựa chọn sai lầm vô tình khiến nhiều gia đình nạp vào cơ thể nguồn độc chất nguy hiểm, trực tiếp kích hoạt và nuôi dưỡng các tế bào ung thư phát triển. Để bảo vệ sức khỏe cho cả nhà, tốt nhất bạn nên nhận diện và tránh xa 3 loại trái cây độc hại dưới đây dù bán rẻ đến mấy:
1. Trái cây bị nấm mốc, dù chỉ là đốm nhỏ
Nhiều người có thói quen tiết kiệm, khi thấy trái cây bị mốc một góc thì chỉ cần gọt bỏ phần hư hỏng và tiếp tục ăn phần lành lặn còn lại. Thế nhưng, theo cảnh báo từ Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), nấm mốc trên thực phẩm có thể sản sinh ra aflatoxin. Đây là loại độc tố nhóm 1 được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) xác nhận có khả năng gây ung thư gan mạnh mẽ.
Ảnh minh họa
Nghiên cứu từ Đại học Cornell (Mỹ) chứng minh rằng các sợi nấm và độc tố aflatoxin có đặc tính khuếch tán vô cùng nhanh trong dịch bào. Chúng có thể âm thầm lan rộng ra toàn bộ quả ngay cả khi mắt thường nhìn thấy phần thịt vẫn rất ngon lành. Việc tích tụ aflatoxin lâu dài trong cơ thể sẽ phá hủy tế bào gan, gây suy giảm chức năng thải độc và dẫn đến những đột biến gen nguy hiểm. Khi trái cây đã xuất hiện đốm mốc, hãy mạnh tay loại bỏ hoàn toàn.
2. Trái cây có hình dáng lạ, kích thước quá lớn
Những quả có kích thước lớn một cách kỳ lạ, hình dáng méo mó hoặc màu sắc sặc sỡ khác thường thường thu hút sự chú ý của người tiêu dùng. Thực tế, đây có thể là dấu hiệu cho thấy trái cây đã bị lạm dụng chất kích thích tăng trưởng quá mức trong quá trình canh tác. Các báo cáo về an toàn thực phẩm từ Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) nhấn mạnh rằng việc can thiệp hóa chất này không chỉ làm mất cân bằng dinh dưỡng mà còn tồn dư nhiều tạp chất độc hại.
Một nghiên cứu trên tạp chí Journal of Hazardous Materials chỉ ra rằng, dư lượng hóa chất kích thích không được kiểm soát khi đi vào cơ thể sẽ gây rối loạn hệ nội tiết. Chúng tấn công trực tiếp lên ADN của tế bào, làm tăng nguy cơ hình thành các khối u ác tính theo thời gian. Việc ưu tiên các loại quả có hình dáng, kích thước tự nhiên theo đúng đặc tính chủng loại là cách an toàn nhất để bảo vệ gan và thận.
3. Trái cây được cắt gọt sẵn
Ảnh minh họa
Tại các siêu thị hay xe đẩy vỉa hè, những khay trái cây gọt sẵn đóng gói bắt mắt luôn là mặt hàng cực kỳ đắt khách nhờ sự tiện lợi, giúp người bận rộn tiết kiệm thời gian mà giá thành lại rẻ. Thế nhưng, đây lại là nhóm sản phẩm tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn cực cao mà chính người bán cũng phải e dè. Để tối ưu hóa lợi nhuận, không ít cơ sở kinh doanh đã tận dụng những quả dập nát, thối hỏng một phần, gọt bỏ góc hư rồi cắt nhỏ phần còn lại để đóng khay đánh lừa thị giác người mua.
Khi mất đi lớp vỏ bảo vệ tự nhiên và tiếp xúc với dao thớt không vô trùng, bề mặt trái cây cắt sẵn trở thành môi trường lý tưởng cho vi sinh vật độc hại. Nghiên cứu từ Đại học Arizona (Mỹ) chỉ ra rằng mật độ vi khuẩn như Salmonella và E. coli trên miếng cắt có thể tăng lên gấp 10 lần chỉ sau 2 giờ ở nhiệt độ phòng. Đồng thời, báo cáo trên Journal of Agricultural and Food Chemistry cũng cảnh báo loại quả này bị hao hụt đến 25% lượng vitamin C và chất chống oxy hóa do quá trình oxy hóa liên tục.
4. Trái cây đẹp mã nhưng bị ép chín cưỡng bức bằng hóa chất
Để có trái cây bán trái mùa hoặc phục vụ việc vận chuyển đường xa, một số cơ sở kinh doanh đã sử dụng hóa chất công nghiệp như đất đèn (calcium carbide) để ép chín siêu tốc. Nghiên cứu công bố trên Journal of Food Science and Technology cảnh báo rằng đất đèn khi phản ứng để làm chín quả thường lẫn các tạp chất độc hại như arsenic và phốt pho.
Quá trình chín cưỡng bức này làm sụt giảm nghiêm trọng lượng sắt và các vitamin tự nhiên của trái cây, đồng thời tạo áp lực đào thải cực lớn cho hệ thống thận. Tiêu thụ trái cây chứa tồn dư hóa chất làm chín không rõ nguồn gốc sẽ gây tổn thương tế bào lành tính, thúc đẩy sự phát triển của các tế bào ác tính. Hãy ưu tiên lựa chọn trái cây đúng mùa, chín tự nhiên để bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây biến đổi tế bào nguy hiểm.
Một vài trường hợp trái cây “kém sắc” nhưng vẫn ăn được
Trái ngược với 4 loại trái cây “độc hại” kể trên, có những trường hợp trái cây chỉ bị thay đổi ngoại hình do các tác động vật lý hoặc bảo quản, hoàn toàn không sinh ra độc tố và vẫn có thể sử dụng được:
Ảnh minh họa
– Trái cây bị móp dập do va đập: Trong quá trình thu hoạch và vận chuyển, những loại quả có vỏ mỏng, thịt mềm rất dễ bị móp dập hoặc xước xát bên ngoài. Đây hoàn toàn chỉ là những vết thương vật lý nông, không giải phóng độc tố gây hại cho sức khỏe. Bạn nên ăn những quả này càng sớm càng tốt trước khi vi khuẩn xâm nhập. Nếu ngửi thấy quả có mùi cồn hoặc vị bất thường thì đó là dấu hiệu quả đã hỏng và cần vứt bỏ.
– Trái cây sấy khô hoặc đông lạnh bị mất nước: Khi bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ quá cao, trái cây sấy khô hoặc đồ đông lạnh có thể xuất hiện các vết sẹo do mất nước hoặc oxy hóa. Hiện tượng này chỉ khiến vẻ ngoài của quả trông không đẹp mắt nhưng vẫn sử dụng được an toàn, miễn là chúng không bị để quá lâu và chưa xuất hiện dấu hiệu hư hỏng, nấm mốc.
Nguồn và ảnh: The Paper, Baidu Health, Sanook
Nguồn tin: https://cafef.vn/4-loai-trai-cay-te-bao-ung-thu-rat-thich-nguoi-ban-cung-khong-dam-an-nhung-nhieu-gia-dinh-viet-thich-188260531215842716.chn
