Theo những nghiên cứu được trình bày tại Nutrition 2024 – cuộc họp thường niên của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, những người trẻ tuổi ăn cà rốt baby 3 lần/tuần sẽ có lượng carotenoid trong da tăng đáng kể. Đây là một chất dinh dưỡng thực vật giúp tăng cường miễn dịch và chống viêm.
Nồng độ carotenoid còn có thể tăng cao hơn khi mọi người dùng thực phẩm bổ sung có chứa beta carotene, cũng là một loại carotenoid, ngoài việc ăn cà rốt.
Carotenoid là gì và tại sao chúng lại quan trọng?
Carotenoid chịu trách nhiệm cho màu đỏ tươi, cam và vàng của nhiều loại trái cây và rau quả. Chúng có thể được đo trong vỏ để đánh giá lượng trái cây và rau quả tiêu thụ. Bởi chế độ ăn uống là nguồn duy nhất của các sắc tố này.
Tiến sĩ Dave Bridges (Khoa học dinh dưỡng tại Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Michigan ở Ann Arbor) – cho biết: “Carotenoid có hai vai trò quan trọng đối với sức khỏe. Đầu tiên là cung cấp cho chúng ta vitamin A, thứ hai là chúng hoạt động như chất chống oxy hóa”.
Vitamin A rất quan trọng cho thị lực, chức năng miễn dịch, sinh sản, tăng trưởng và phát triển.
Ngoài ra, chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương do các gốc tự do. Nếu không được kiểm soát, các gốc tự do có thể gây ra tình trạng gọi là stress oxy hóa, có thể dẫn đến nhiều bệnh tật, bao gồm cả ung thư và bệnh tim.
Carotenoid tăng cao khi ăn cà rốt 3 lần/tuần
Trước và sau khi can thiệp vào chế độ ăn uống, các nhà khoa học đã đo mức carotenoid của những người tham gia bằng một thiết bị gọi là VeggieMeter. Đây là công cụ đã được xác nhận sử dụng sóng ánh sáng để đo carotenoid trong da người. So với mức độ trước khi can thiệp, điểm carotenoid trên da tăng 10,8% ở nhóm chỉ dùng cà rốt baby và tăng 21,6% ở nhóm dùng cả cà rốt và thực phẩm bổ sung.
Cà rốt baby có tốt cho sức khỏe hơn cà rốt thường không?
Sự thật thú vị: Cà rốt baby và cà rốt thường về cơ bản là giống nhau. Cà rốt baby là những miếng cà rốt nguyên đã được gọt vỏ, cắt thành từng miếng dài 5cm và đóng túi.
