Loài cua độc đáo
Cua khổng lồ Tasmania (chi Pseudocarcinus) là loài hải sản độc đáo và hiếm gắp. Chúng thường được tìm thấy vào mùa hè ở độ sâu khoảng 150 mét dưới đáy biển với nhiệt độ trung bình 14 độ C ở vùng đại dương phía nam Australia, ngay trên rìa thềm lục địa. Những con cua này có xu hướng di chuyển đến độ sâu xa hơn từ 180 đến 300 mét trong mùa đông. Đây cũng là lý do khiến cho cua Tasmania thường có giá rẻ hơn vào mùa hè và đắt đỏ vào mùa đông.
Để đánh bắt được loài cua khổng lồ Tasmania, các ngư dân phải lặn xuống độ sâu hàng trăm mét và tìm kiếm trong những khe đá ngầm. Đây là một công việc đòi hỏi sự can đảm, tinh thần thép và kỹ năng đánh bắt chuyên nghiệp. Chính vì vậy, loại cua này luôn là một trong những mặt hàng hải sản đắt đỏ nhất trên thị trường.
Thức ăn chủ yếu của loài cua khổng lồ này là mực, tôm, cá và một số sinh vật biển khác, nhờ chế độ ăn đặc biệt giàu dưỡng chất, chúng có thể đạt được trọng lượng khổng lồ và có vị ngon đặc trưng.
Chế độ ăn của loài cua khổng lồ Tasmania còn bao gồm các loài chân bụng di chuyển chậm như sao biển và động vật giáp xác. Chúng có thể sống tới 30 năm trong điều kiện thuận lợi.
Chúng cũng ăn xác và thịt của động vật đã chết. Cua khổng lồ Tasmania được coi là một trong những loài cua lớn nhất và hiếm nhất trên trái đất. Nó có thể đạt khối lượng đáng kinh ngạc là 17kg và chiều rộng mai lên tới 45cm. Điều thú vị là những con cua Tasmania cái chỉ đạt kích thước bằng một nửa con đực. Con đực có một càng có kích thước bình thường và một càng có kích thước khổng lồ, trong khi cả hai càng của con cái chỉ có kích thước bình thường.
Khối lượng trung bình của con đực là hơn 13kg, trong khi con cái sẽ chỉ đạt mức trung bình là 7kg. Phần trên của mai của chúng có màu đỏ và bụng của chúng có thể có màu sáng hoặc vàng.
Cua Tasmania được ưa chuộng và tìm kiếm bởi những thực khách yêu thích ẩm thực hải sản.
Ngày nay, loài cua Tasmania được vận chuyển trực tiếp tới các nhà hàng hải sản cao cấp ở Châu Á, đặc biệt là Hồng Kông và Australia. Chúng thường được chế biến theo nhiều cách thức như hấp, nướng, chiên hoặc kết hợp cùng các loại nguyên liệu khác. Tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của khách hàng, cua Tasmania có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn và độc đáo.
Một trong những món ăn đặc trưng nhất từ loài cua khổng lồ Tasmania là cua hấp với rượu, gừng và các loại gia vị. Hai chiếc càng lớn, siêu dày và chắc thịt chắc chắn sẽ được giữ trọn vẹn hương vị nhờ cách chế biến này. Ngoài ra, thịt cua Tasmania cũng rất thơm và ngon khi được kết hợp với tay nghề của các đầu bếp điêu luyện.
Hiếm gặp tại Việt Nam
Tại Việt Nam, cua Tasmania vẫn còn là cái tên lạ lẫm với đa số thực khách, chủ yếu vì cua hiếm và giá cả cũng rất cao. Theo các chủ nhà hàng hải sản lớn, mỗi khi nhập về cua Tasmania, họ chỉ dám đặt số lượng tối đa từ 10 đến 20 con. Nguyên nhân chủ yếu là bởi giá trị của loại cua này rất lớn.
Tại thị trường Việt Nam, cua có giá từ 3 đến 3,5 triệu đồng/kg, đồng nghĩa với việc mỗi con cua có giá trị lên đến vài chục triệu đồng, bằng giá của một con bò hoặc một chiếc xe máy. Điều này làm cho loại cua Tasmania trở thành món ăn xa xỉ, không phải ai cũng có khả năng mua và ăn được.
Bên cạnh đó, loại cua này cũng khá hiếm trên thế giới, có muốn nhập cũng không có nhiều. Khách hàng chủ yếu là ở Hà Nội và TP.HCM, nhưng cũng có khách đến từ các tỉnh thành khác. Đặc biệt, gần Tết, nhu cầu khách mua cua để biếu tặng cũng tăng mạnh hơn, đối tượng chủ yếu vẫn là nghệ sĩ nổi tiếng, Youtuber hoặc doanh nhân có điều kiện.
Dù có mức giá đắt đỏ nhưng nhiều người vẫn bỏ số tiền lớn để “thử một lần cho biết”. Một khách hàng ở Xuân Thủy (Cầu Giấy, Hà Nội) đã bỏ ra 60 triệu đồng để mua loại cua này đãi gia đình. Vị khách chia sẻ rằng chị còn nhờ nhà hàng chế biến luôn thành các món ăn để vị được chuẩn nhất.
