Trong phần gọi vốn cho nhà hàng bún thang của Hot Tiktoker Long Chun (tên thật Trần Hoàng Long) chương trình Shark Tank được phát sóng tối ngày 6/11, Shark Louis Nguyễn đã tiết lộ ông có kinh nghiệm đầu tư khá nhiều trong lĩnh vực F&B như Phở 24, dì Mai, hay ở Nam California (Mỹ), có chuỗi nhà hàng Kei Concepts của người Việt với doanh thu cũng cả trăm triệu đô một năm.
Để so sánh, doanh thu này bằng 1/3 so với doanh thu của hệ thống Golden Gate năm 2022 (gần 7.000 tỷ đồng) nhưng Kei Concepts hiện mới chỉ hoạt động 9 cơ sở và đang chuẩn bị đưa thêm 5 địa điểm vào kinh doanh trong thời gian tới.
Kei Concepts là một chuỗi bao gồm 9 nhà hàng nằm bên trong và xung quanh Little Sài Gòn của quận Cam (bang California – Mỹ) với các thương hiệu đặc trưng như Súp Noodle Bar, Vox Kitchen, Gem Dining, Nếp Café, Ini Ristorante, Hand Roll bar.
Ini Ristorante mang đến bầu không khí ấm áp để khách hàng dùng bữa và thưởng thức món ăn của mình. Ảnh của Caroline Ngô. Nguồn: baronnews
Sự độc đáo của Kei Concepts chính là kết hợp ẩm thực giữa các nền văn hóa khác nhau. Nếu Nếp Café là một nhà hàng trải nghiệm cà phê Pháp – Việt với món cà phê trứng nổi tiếng và bữa sáng muộn nhằm tôn vinh thói quen buổi sáng truyền thống của người Việt thì Ini Ristorante lại chuyên các món Ý kiểu Nhật, Hand Roll bar chuyên các món cuốn.
Ngoài ra, Kei Concepts còn có Gem Dining cao cấp, tuy nhiên theo thông báo trên website đã đóng cửa từ ngày 25/9. Thông báo cho biết, đây là một sự đóng cửa tạm thời và không phải một lời tạm biệt mà là một cơ hội để phát triển và trở lại tốt hơn.
Ngoài ra, Kei Concepts cũng chuẩn bị cho sự ra đời của 5 cơ sở kinh doanh với 4 “concepts” mới.
Hình ảnh tại Nếp Café
Founder kiêm điều hành của chuỗi nhà hàng này là bếp trưởng Việt Nguyễn. Năm 2002, Việt Nguyễn khi đó 16 tuổi đến Mỹ du học với dự định ban đầu là vào đại học, tốt nghiệp rồi trở về giúp đỡ gia đình công việc kinh doanh ở Việt Nam.
Việt Nguyễn chia sẻ anh chưa từng có ý nghĩ sẽ làm việc trong lĩnh vực thực phẩm mà trước đó, đã làm việc trong lĩnh vực tài chính, phần mềm cung cấp cho nhà hàng nhưng thất bại và mỗi lần như vậy anh tìm đến nấu ăn – công việc cho anh cảm giác thoải mái, hạnh phúc.
Năm 2014, Việt Nguyễn khởi đầu với việc mở nhà hàng đầu tiên là Súp Noodle Bar, đưa món truyền thống của Việt Nam là phở lên một tầm cao mới. Một năm sau đó, anh hẹn hò với Ivy, người trở thành vợ anh sau này.
Ivy nhận ra nhà hàng là lĩnh vực cô ấy muốn làm và đã giúp đỡ Việt Nguyễn rất nhiều trong quản lý. Họ đã cùng phát triển hệ thống kinh doanh và trở nên thành công với một chuỗi nhà hàng thuộc Kei Concepts, cái tên này cũng được đặt theo tên con gái của họ là Keira.
Người sáng lập và điều hành Kei Concepts, anh Việt Nguyễn
Với Việt Nguyễn, việc nấu ăn còn giúp anh cảm thấy “có ích”. “Một trong những câu trả lời mọi người hay hỏi tôi là khi lớn lên muốn trở thành ai và câu trả lời không phải là bác sỹ hay đầu bếp mà tôi chỉ muốn trở nên có ích. Tôi có thể giúp ích cho những người sống xung quanh mình”, Chef Việt chia sẻ.
Lời khuyên của anh dành cho các bạn trẻ khởi nghiệp cũng đơn giản chỉ là tập trung từng bước một. Các doanh nhân thường có tầm nhìn xa và điều đó rất tuyệt vời, nhưng tầm nhìn chỉ có hiệu quả khi thực hiện từng bước một.
