Đi hết từ ngỡ ngàng này tới ngỡ ngàng khác

Tuy nhiên, bây giờ câu trả lời của tôi là rất rõ ràng. Đó là vì các loại bún phở. Việt Nam có rất nhiều món bún phở độc đáo với cách thể hiện, mùi vị và màu sắc khác nhau.

Ẩm thực là tên gọi khác của du lịch. Mì bún phở Việt Nam, nóng hổi hơn bất kỳ món ăn ưa thích nào khác trên thế giới, là một lý do để đi du lịch.

Thời gian bí mật thưởng thức món bún phở căng tràn sức sống

Ở Việt Nam, tôi luôn ra đường vào 6 giờ sáng, do đây là thời gian tốt nhất để thưởng thức bún phở Việt Nam. Đây cũng là thời gian để tận hưởng cuộc sống ở Việt Nam và những kho báu ẩn giấu ở đất nước này.

Vào sáng sớm khi hầu hết các cửa hàng lớn còn đóng cửa thì các quán nhỏ ngoài trời trên phố đều mở bán bún phở. Cảnh tưởng buổi sáng ăn một tô bún phở nóng hổi trước khi đi làm hay đi học đã khiến tôi trở thành một lữ khách đam mê bún phở.

Một địa điểm du lịch dù nổi tiếng đến đâu thì thứ mang đặc trưng Việt Nam nhất chính là bữa sáng. Hơi nóng bốc lên từ những nồi bún nằm rải rác trong các ngõ ngách làm cho khung cảnh buổi sáng càng thêm mờ ảo. Bún phở là cuộc sống của người bản địa.

Ẩm thực Việt Nam mang đặc trưng ba miền. Hà Nội phía Bắc có khu phố cổ với 36 phố phường đan xen. Đây là nơi bạn có thể bắt gặp hầu hết các món bún phở ở miền Bắc Việt Nam.

Món phở đặc trưng ở Hà Nội có nguồn gốc từ Nam Định…. Nếu bảng hiệu ghi Phở Gia Truyền, bạn có thể tin tưởng mà bước vào. Điều này có nghĩa là nó ‘được làm bằng một phương pháp bí mật đến từ Nam Định và được gia đình truyền từ đời này sang đời khác’.

Những hôm muốn yên tĩnh ăn bún phở, tôi tìm đến quán ăn trong ngõ quanh hồ Hoàn Kiếm.

Phở xào bò với rau và thịt bò cũng là nét độc đáo của từng cửa hàng. Có rất nhiều quán phở ngon ở Hà Nội nên bạn sẽ không có đủ thời gian để nếm hết các loại phở.

Một bữa tiệc bún phở ở Việt Nam

Đi qua các con phố Hà Nội, mùi bún chả đã níu chân tôi. Mùi thịt nướng trên than hoa thơm phức khiến bạn không thể bỏ qua. Miếng thịt nướng có vị than ăn kèm với nước mắm ngọt cùng đu đủ cách thưởng thức hoàn hảo nhất.

Thấy tôi do dự, chủ quán liền mang ra một chiếc ghế nhỏ. Tôi quên mất đó là một quán ăn vỉa hè bụi bặm và nhanh chóng mê mẩn hương vị bún chả.

Bún có độ dày tương tự như mì Hàn Quốc… Nhẹ nhàng và tinh tế kích thích miệng, món bún đặc trưng của miền Bắc được tạo nên một cách hài hòa từ nhiều nguyên liệu khác nhau.

Nếu không có đủ thời gian ở Hà Nội, bạn có thể đến phố Bát Đàn. Có rất nhiều quán ăn ngon và quán nào cũng nổi tiếng nên đi đâu bạn cũng có thể tìm thấy hương vị bún chả Hà Nội đích thực.

Mì cay miền Trung kích thích vị giác

Các món bún mì ở những thành phố miền Trung Việt Nam mang vị cay tê sảng khoái. Cố đô Huế có món bún bò Huế. Đó là món bún có chút cay, bên trên là thịt bò, rau sống, thêm chanh, hoa chuối thái nhỏ và các loại gia vị khác cùng nước lèo trong veo.

Trên đường Kim Long ở Huế còn có một món bún nữa là bún thịt nướng. Đó là món thịt lợn nướng trên than hoa, ăn kèm với các loại rau được chấm bằng nước mắm pha gia truyền.

Bánh canh cá lóc cũng là món ăn đáng thử ở Huế với sợi bánh canh dài, mỏng vừa ăn.

Còn nhiều món ngon khác như bánh canh Nam Phổ đặc trưng với tô bột sệt và chả viên, bún hến có hến luộc và trộn với rau. Điểm chung của các quán bún mì ở miền Trung là không thiếu nước chấm đầy ớt đỏ sền sệt. Mọi người đều nghiện món ăn có màu đỏ kỳ diệu này.

Bình dị nhưng gây thương nhớ

Đà Nẵng và Hội An, cách Huế khoảng 4 tiếng đi ô tô. Ở đây còn có món mì độc đáo – mì Quảng.

Mì Quảng nếu ăn kèm với tôm thịt vàng ruộm, mắm ruốc, bánh tráng nướng… thì càng thấy ngon hơn.

Được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới, phố cổ Hội An tấp nập du khách đến tận đêm. 

Tuy nhiên, những con phố đóng cửa vào sáng sớm nên thật yên tĩnh. Hãy bắt đầu buổi sáng nhẹ nhàng với tô mì Cao Lầu đặc trưng của Hội An tại khu chợ địa phương khi đi dạo buổi sáng. 

Cao Lầu chứa sợi mì có kết cấu độc đáo dễ dàng cắt ra. Những miếng thịt lợn nấu chín và rau sống tạo nên một bữa ăn đơn giản. Ăn mì giữa tiếng còi xe máy hòa quyện và những chiếc xe đạp chở những bông hoa xinh xắn sẽ khiến bạn nở nụ cười trên môi.

Hủ tiếu Nam bộ đánh thức mọi khẩu vị 

Tô mì ở miền Nam Việt Nam phức tạp hơn, tinh tế và đôi khi hơi ngọt. Miền Nam Việt Nam có đầy đủ các món ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon từ sông Mekong và vùng biển.

Một trong những món mì nổi tiếng của thành phố Hồ Chí Minh là hủ tiếu Nam Vang. Hủ tiếu Nam Vang có thể ăn theo hai cách là khô và nước với nhưng nguyên liệu như tôm, thịt…

Hủ tiếu Nam Vang làm tôi nhớ lại những ngày tôi dạy tiếng Hàn cho sinh viên Việt Nam. Đó là kỷ niệm được nếm mì trong một quán ăn ngoài trời có mái che râm mát sau giờ học buổi sáng. Niềm vui khi bài giảng đã hoàn thành, bầu trời nhiệt đới trong xanh rực rỡ và hủ tiếu Nam Vang được chế biến theo tỷ lệ vàng sẽ không thể nào quên.

Những món ăn Nam Bộ chua chua ngọt ngọt, thoảng chút vị tanh của biển sẽ đánh thức vị giác của bạn. Hủ tiếu bò kho và phở bò kho là món thịt bò hầm với bánh phở cuốn, hấp dẫn với gia vị đậm đà. Bún cà ri có nước cà ri đậm đà ngọt béo nhờ nước cốt dừa; bún mắm có vị mặn đậm đà… Ở thành phố biển Nha Trang có món bún cá sứa nổi tiếng từ thịt cá và sứa.

Tự tin gọi món theo khẩu vị

Ở các hàng quán Việt Nam, bạn có thể tự tin gọi món theo khẩu vị của mình. Có thể yêu cầu phần thịt mình thích, không hành hoặc rau sống trần. 

Ngay cả một nhà hàng ngoài trời bài trí sơ sài cũng chế biến ra món ăn đúng như bạn gọi. Khoảnh khắc vừa thưởng thức tô bún phở nóng hổi phù hợp khẩu vị vừa ngắm nhìn thế giới, một sự ấm áp dâng trào lên trong trái tim tôi.

Ở Việt Nam vẫn còn rất nhiều món bún phở tôi chưa được nếm thử. Khi bạn nghĩ ‘có thể không có còn món bún phở mới nữa’ thì nó lại xuất hiện. Như thể tất cả những gì bạn biết cho đến bây giờ không là gì cả, nó đến với bạn một cách dửng dưng khiến bạn ngạc nhiên. À, hàng trình theo chân bún phở Việt Nam của tôi vẫn chưa kết thúc.

(Nội dung lược dịch từ bài viết của tác giả Jin Yu-jeong, đăng tải trên Nhật báo Kinh tế Hàn Quốc).