Cafe Bệt

Nhịp sống trẻ mỗi ngày

Font ResizerAa
  • Thời Sự
  • Đời Sống
    • Góc Nhìn
  • Nhịp Sống Trẻ
    • Cơ Hội
    • Sự Kiện
    • Giải Trí
    • Cuộc Thi
  • Kiến Thức
    • Tài Chính
  • Kỹ Năng Sống
    • Sống Đẹp
  • Tuyển Dụng
  • Doanh Nghiệp
  • Công Nghệ
  • Thể Thao
Font ResizerAa
Cafe BệtCafe Bệt
Search
  • Thời Sự
  • Đời Sống
    • Góc Nhìn
  • Nhịp Sống Trẻ
    • Cơ Hội
    • Sự Kiện
    • Giải Trí
    • Cuộc Thi
  • Kiến Thức
    • Tài Chính
  • Kỹ Năng Sống
    • Sống Đẹp
  • Tuyển Dụng
  • Doanh Nghiệp
  • Công Nghệ
  • Thể Thao
Have an existing account? Sign In
Follow US
© 2022 Foxiz News Network. Ruby Design Company. All Rights Reserved.
Cafe Bệt > Blog > Đời Sống > Vi khuẩn Clostridium Botulinum nguy hiểm thế nào?
Đời Sống

Vi khuẩn Clostridium Botulinum nguy hiểm thế nào?

Last updated: 19/03/2023 8:24 pm
Cafe Bệt
Share
SHARE


Mới đây, thông tin 10 người ngộ độc do ăn cá chép ở Quảng Nam khiến cộng đồng mạng xôn xao. Cụ thể, tối 18/3, Bệnh viện Chợ Rẫy (TP HCM) nhận được điện thoại liên lạc từ Bệnh viện đa khoa khu vực Bắc Quảng Nam đề nghị hỗ trợ chuyên môn đối với các trường hợp ngộ độc mà bệnh viện đang tiếp nhận điều trị. Sau khi hội chẩn trực tuyến giữa hai bệnh viện, các bác sĩ Bệnh viện Chợ Rẫy đã nghĩ nhiều đến vấn đề ngộ độc Botulinum nghi do ăn cá chép muối ủ chua.

Đến hiện tại ghi nhận 1 bệnh nhân tử vong, 1 người tiên lượng nặng.

Vi khuẩn Clostridium Botulinum nguy hiểm thế nào?

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), cá chép ủ chua được làm và bảo quản bằng cách đóng sẵn vào các hộp, bao. Nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cụ thể là khâu thanh trùng, dễ dẫn tới tình trạng vi khuẩn kị khí xâm nhập.

Chuyên gia nhận định, cá chép muối chua thường được ủ thính, sau đó cá lên men sẽ chín thịt, lúc này có thể ăn bình thường. Tuy nhiên, khi chế biến, chỉ cần một chút không cẩn thận, cá rất dễ nhiễm vi khuẩn.

Chưa kể, cá sống dưới nước vốn đã dễ nhiễm vi khuẩn hơn bình thường. Nguồn nước không đảm bảo sạch sẽ, cá sống nhờ nguồn nước này cũng không đảm bảo sạch sẽ. Khi chế biến, chỉ cần không cẩn thận một chút là vi khuẩn như Clostridium Botulinum có thể xâm nhập gây độc.

Vi khuẩn Clostridium Botulinum khi xâm nhập vào thịt cá không gây ra mùi hôi thối khó chịu. Nó cũng không làm biến đổi màu, bề mặt thực phẩm thường nhớt. Nhưng do cá cũng thường nhớt sẵn nên người dùng không thể nhận biết, cứ thế ăn. Nếu ăn với nồng độ mạnh có thể gây chết người ngay lập tức.

Theo Healthline, độc tố Botulinum là chất gây độc thần kinh, có khả năng làm liệt cơ. Triệu chứng ngộ độc Botulinum thường là nhìn đôi, nhìn mờ, sụp mi mắt, nói ngọng, nuốt khó, khô miệng và yếu cơ. Trẻ em nếu bị ngộ độc do nhiễm vi khuẩn này thường mệt mỏi, ăn kém, táo bón, khóc yếu… Không được phát hiện và điều trị kịp thời, người bệnh có thể bị dần yếu liệt tay chân và toàn thân.

Vụ 10 người ngộ độc do ăn cá chép ở Quảng Nam: Vi khuẩn Clostridium Botulinum nguy hiểm thế nào? - Ảnh 1.

Các loại thực phẩm từ rau củ quả đến thịt, hải sản… khi chế biến không đảm bảo đóng kín trong dụng cụ bảo quản đều tạo điều kiện cho nha bào phát triển thành vi khuẩn sinh độc tố. (Ảnh minh họa)

Nếu ăn phải thực phẩm nhiễm Clostridium Botulinum, bạn sẽ khởi phát triệu chứng từ 18-36 giờ. Nhiều người xuất hiện sớm sau 6 giờ nhưng cũng có thể muộn hơn sau 10 ngày.

Với những trường hợp nặng, bệnh nhân dễ bị suy hô hấp, tử vong nhanh nếu không được hỗ trợ hô hấp, thở máy. Nhiều trường hợp ngộ độc nặng cần phải thở máy có thể kéo dài hàng tuần, hàng tháng.

Lưu ý chế biến bảo quản thực phẩm, tránh ngộ độc thực phẩm

Chuyên gia cho rằng, các loại thực phẩm từ rau củ quả đến thịt, hải sản… khi chế biến không đảm bảo đóng kín trong dụng cụ bảo quản đều tạo điều kiện cho nha bào phát triển thành vi khuẩn sinh độc tố. Nhất là những thực phẩm giàu protein như thịt, cá.

Do đó, với những món ăn làm tại nhà, người dân cần bảo quản ở môi trường âm sâu, không nên để trong môi trường tự nhiên quá lâu. Độc tố Botulinum bị phân hủy ở nhiệt độ cao nên thức ăn đóng hộp cần nấu sôi hoặc hấp khoảng 10 phút trước khi ăn để đảm bảo an toàn.



Share This Article
Email Copy Link Print
Previous Article Thuduc House bị cưỡng chế 91 tỷ đồng tiền thuế nhưng tài khoản chỉ có gần 3 tỷ đồng
Next Article “Học theo” từ biển hiệu đến sản phẩm, mời nhượng quyền không phí quản lý, không ăn chia doanh thu

Nhịp sống trẻ mỗi ngày!

Cùng cập nhật những tin tức nóng hổi, đa dạng về kinh tế, xã hội, văn hóa và giải trí. Đón nhận nhịp sống trẻ, năng động, và sáng tạo mỗi ngày.
FacebookLike
XFollow
PinterestPin
InstagramFollow
YoutubeSubscribe
TiktokFollow
- Advertisement -
Ad image

Đang được quan tâm

Tinh thần thép làm nên thành công

Nếu nhất định cần chọn một cuốn sách khởi nghiệp để đọc, chắc chắn bạn…

By Cafe Bệt

Trung Nguyên E-Coffee tiếp tục phát triển mạnh mẽ tại Mỹ

Tiếp nối dấu ấn tại bang California, Mỹ vào tháng 2/2025, ngày 7/6/2025, Trung Nguyên…

By Cafe Bệt

Ronaldo từ chối cơ hội dự FIFA Club World Cup

HLV Marcelo Gallardo cho biết ông đã mời Cristiano Ronaldo gia nhập CLB Argentina River…

By Cafe Bệt

Tin liên quan

Đời Sống

Thần đồng lịch sử được cả đất nước kỳ vọng chọn ra đi ở tuổi 18, để lại bức thư tuyệt mệnh khiến ai cũng lặng người

By Cafe Bệt
Đời Sống

Cảnh báo “lỗ hổng” nguy hiểm từ thói quen bật chức năng tưởng như vô hại trên điện thoại

By Cafe Bệt
Đời Sống

Người thông minh không cắt giảm chi tiêu để tiết kiệm, họ làm điều này!

By Cafe Bệt
Đời Sống

5 việc nên làm trước tuổi 60 nếu không muốn cuộc sống sau nghỉ hưu đầy bất ngờ và áp lực

By Cafe Bệt
Go to mobile version
Welcome Back!

Sign in to your account

Username or Email Address
Password

Lost your password?