Sầu riêng từ lâu đã được mệnh danh là “vua của các loại trái cây”, chinh phục biết bao tín đồ ẩm thực nhờ hương thơm đặc trưng và vị béo ngậy khó cưỡng.
Dù rất được yêu thích, nhưng việc chọn được một quả sầu riêng ngon, cơm dày, hạt lép lại không hề đơn giản. Nếu từng bối rối trước hàng chục quả sầu riêng, bạn cũng đừng quá lo! Chỉ cần nằm lòng 6 mẹo đơn giản dưới đây, bạn sẽ tự tin “bách phát bách trúng” mỗi lần đi mua sầu riêng.
1. Quan sát hình dáng và gai sầu riêng
Hình dáng quả sầu riêng là yếu tố đầu tiên bạn nên để ý. Nên chọn quả có dáng tròn đều, múi to, không méo mó hay bị nứt, vì đây thường là dấu hiệu của quả chín tự nhiên, cơm dày. Gai sầu riêng cũng là “tín hiệu” quan trọng: gai to, thưa, màu xanh nâu, đầu gai hơi tròn thường báo hiệu quả ngon, trong khi gai nhỏ, nhọn, màu xanh đậm có thể là quả chưa chín hoặc kém chất lượng.
2. Ngửi mùi hương đặc trưng
Sầu riêng ngon luôn có mùi thơm đặc trưng, dễ nhận biết từ xa. Đưa quả sầu riêng lên gần mũi, nếu ngửi thấy mùi thơm nồng, ngọt nhẹ, hơi giống bơ béo thì quả đã chín và sẵn sàng để thưởng thức. Ngược lại, nếu mùi quá hắc, có vị cồn (do chín quá) hoặc không có mùi (chưa chín), bạn nên chọn quả khác để tránh mua phải sầu riêng kém ngon.
3. Gõ vào vỏ để nghe tiếng
Một mẹo dân gian phổ biến là gõ nhẹ vào vỏ sầu riêng để kiểm tra độ chín. Dùng tay hoặc đũa gõ nhẹ, nếu nghe tiếng “bộp bộp” trầm, chắc chắn thì quả đã chín, cơm bên trong dày và khô ráo. Ngược lại, nếu âm thanh “coong coong” cao và rỗng, quả có thể chưa chín hoặc múi lép, không đáng để mua.
4. Xem kẽ cuống và màu sắc vỏ
Cuống sầu riêng là “bộ phận” tiết lộ độ tươi và chất lượng của quả. Cuống tươi, màu xanh, dính chặt vào quả là dấu hiệu sầu riêng mới hái, còn ngon. Vỏ sầu riêng cũng cần chú ý: chọn quả có màu xanh vàng hoặc vàng nhạt, kẽ múi nứt nhẹ tự nhiên, tránh quả vỏ quá xanh (chưa chín) hoặc nứt to, vàng đậm (chín quá, dễ bị sượng).
5. Cầm quả lên để cảm nhận trọng lượng
Trọng lượng của sầu riêng có thể “mách” bạn về chất lượng múi bên trong. Cầm quả lên, nếu cảm thấy nặng tay so với kích thước, đó là dấu hiệu quả có cơm dày, ít hạt. Quả nhẹ bất thường sẽ cho múi lép, nhiều hạt, không đáng giá, nên bạn cần cân nhắc kỹ trước khi mua.
6. Bóp nhẹ để kiểm tra độ chín
Ngoài việc quan sát và ngửi mùi, bạn có thể dùng hai ngón tay bóp nhẹ vào phần giữa các gai. Nếu cảm thấy phần vỏ hơi lún nhẹ và có độ đàn hồi, chứng tỏ sầu riêng đã đạt độ chín tới. Nếu bóp vào mà thấy cứng đơ, khả năng cao quả còn sống và sẽ không ngon như mong đợi.
Cách bảo quản sầu riêng
Sầu riêng sau khi mua về cần được bảo quản đúng cách để giữ độ tươi ngon. Nếu chưa ăn ngay, bạn hãy để nguyên quả ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, dùng được 2-3 ngày.
Nếu đã bổ ra, tách múi, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, bạn hãy cho vào hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh (4-5°C) để dùng trong 3-5 ngày; hoặc để ngăn đá (đông lạnh) nếu muốn giữ lâu hơn, lên đến 1-2 tháng, nhưng nên rã đông tự nhiên trước khi ăn để không mất vị.
Chọn sầu riêng ngon sẽ không còn là “bài toán khó” khi bạn đã nằm lòng 6 mẹo trên. Lần tới đi chợ, đừng quên áp dụng những mẹo này để trở thành “cao thủ” chọn sầu riêng nhé!
Nguồn tin: https://cafef.vn/mua-sau-rieng-chi-can-nhin-6-diem-nay-dam-bao-10-qua-ngon-ca-10-188250428214847658.chn
