Nghề làm bánh tráng ở Đà Nẵng thành di sản

Để làm bánh tráng, người thợ phải xay bột gạo từ khuya hôm trước và thức dậy 1-2h hôm sau, luân phiên tráng, sấy bánh đến khoảng 10-12h.

Bột làm bánh phải được xay từ gạo “xiệc” (gạo 13/2) do người dân trong làng gieo trồng và thu hoạch. “Gạo ở nơi khác không thể làm ra bánh tráng Túy Loan trứ danh giòn rụm”, cụ Phong nói.

Bột sau khi xay sẽ được trộn gia vị như mắm, muối, đường, gừng, mè trắng… Theo các nghệ nhân trong làng, mỗi cơ sở có bí quyết pha gia vị khác nhau, bánh nướng lên có thể ăn ngay.