Erin Palinski-Wade, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký ở New Jersey, đã cho rằng protein thực vật có trong hạnh nhân rất cần thiết cho bệnh nhân đái tháo đường và còn giữ lượng đường trong máu ở mức vừa phải.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, mỗi 1 ounce (437,5 gram, khoảng 23 quả hạnh nhân) chứa 164 calo, 6 gram carbohydrate, 3,5 gram chất xơ, 6 gram protein, 14 gram chất béo và 9 gram chất béo không bão hòa đơn. Chất béo không bão hòa đơn có thể làm giảm nồng độ cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể và giữ cho mạch máu thông thoáng, có lợi cho sức khỏe.
Do đó, hạnh nhân có tác dụng tuyệt vời trong việc ổn định lượng đường trong máu. Trong số đó, chất béo không bão hòa đơn giúp làm chậm quá trình di chuyển của thức ăn từ dạ dày đến ruột non, từ đó khiến lượng đường trong máu và cảm giác thèm ăn ổn định hơn.
Hạnh nhân còn rất giàu chất xơ, giúp làm chậm tốc độ đường vào máu. Vitamin E có trong hạnh nhân là thành phần chống oxy hóa tốt và magiê giúp ổn định lượng đường trong máu. Cả hai đều có thể cải thiện độ nhạy insulin của cơ thể.
Khi ăn khuya, bạn nên tránh những thực phẩm chứa nhiều đường và chứa chất béo không lành mạnh, bởi vì không chỉ khiến lượng đường trong máu của bạn bị rối loạn mà chất lượng giấc ngủ của cũng bị ảnh hưởng.
