Trong 100 gam cà chua sống có 18 kcal; 0,9g đạm; 3,9g carb; 2,6g đường, 1,2g chất xơ, 0,2g chất béo… Carb trong cà chua bao gồm: Đường đơn, chẳng hạn như glucose và fructose, chiếm gần 70% hàm lượng carb.
Ngoài ra, chromium có trong cà chua giúp giảm lượng đường trong máu, từ đó giúp bệnh nhân tiểu đường kiểm soát được bệnh.Tuy nhiên việc sử dụng bao nhiêu cà chua trong chế độ ăn thì người mắc bệnh tiểu đường cần tham vấn ý kiến của bác sĩ để phù hợp với tình trạng bệnh của bản thân.
Các chua cũng là loại thực phẩm giàu lycopene, có khả năng cải thiện được mức độ lipid và làm giảm cholesterol xấu trong máu, từ đó hạn chế tình trạng mỡ máu. Ngoài ra, các vitamin A, B, C, K chứa trong cà chua cũng rất tốt cho da và mắt.
Có thể bổ sung cà chua vào chế độ ăn bằng cách ăn sống, nấu chín tuỳ sở thích và thực trạng cơ thể. Chỉ cần lưu ý hạn chế tối đa sử dụng cà chua đã được chế biến thành nước ép vì sẽ có cung cấp tỉ lệ đường khá cao.
