Đường nâu là đường thô chưa tinh chế, giữ lại nhiều vitamin và khoáng chất. Ngoài chức năng làm ngọt, nó còn rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm, mangan, crom… Hàm lượng dinh dưỡng của đường nâu cao hơn đường trắng.
Tuổi tác càng cao, cảm giác thèm ăn của người cao tuổi càng giảm, chất dinh dưỡng hấp thụ khó đáp ứng nhu cầu cơ thể, đường nâu có thể giúp người cao tuổi bổ sung các nguyên tố vi lượng và vitamin cần thiết hàng ngày.
Ngoài ra, việc bổ sung đầy đủ canxi cũng rất quan trọng đối với sức khỏe của người cao tuổi. Cứ 100 gram đường nâu chứa 90 mg canxi, 4 mg sắt và một lượng nhỏ riboflavin (vitamin B2), carotene (tiền chất của vitamin A).
Trong khi đó, 100 gram đường trắng có 20 mg canxi và không chứa riboflavin, carotene.
Các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã chứng minh, chiết xuất từ đường nâu là polysaccharide, có tác dụng chống oxy hóa mạnh và có tác dụng chống lão hóa đáng kể. Vì vậy, người già cần ăn một ít đường nâu một cách hợp lý.
Đường nâu có tính chất ấm, vị ngọt, có tác dụng bổ khí huyết, tăng cường lá lách và làm ấm dạ dày, giảm đau, thúc đẩy tuần hoàn máu.
