Tảo bẹ là gì?
Tảo bẹ được gọi là “kombu” trong tiếng Nhật, là một loại rong biển lớn màu nâu được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản. Nó phát triển trong vùng nước biển nông, giàu dinh dưỡng.
Tảo bẹ là một trong những thành phần chính trong dashi – một loại nước dùng cơ bản được dùng trong nhiều món ăn Nhật Bản như súp miso, nước dùng mì và nước sốt.
Ngoài hương vị thơm ngon tảo bẹ có nhiều lợi ích cho sức khoẻ như giảm viêm, điều chỉnh chức năng tuyến giáp, giúp giảm cân, hỗ trợ sức khỏe xương và tim mạch.
Công thức nấu ăn với tảo bẹ
Súp tảo bẹ và rau
Nguyên liệu:
– 15ml dầu ô liu.
– 1 củ hành tây, 2 củ cà rốt, thái nhỏ.
– 2 nhánh cần tây, thái nhỏ.
– 1 lít nước dùng rau.
– 60 gram rong biển khô.
– 1 hộp đậu gà, để ráo và rửa sạch.
– Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Cách làm:
– Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn ở mức lửa vừa.
– Thêm hành tây, cà rốt và cần tây, nấu cho đến khi chín mềm.
– Khuấy đều nước dùng rau và tảo bẹ.
– Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút, hoặc cho đến khi rau mềm.
– Thêm đậu gà, nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Tảo bẹ xào
Nguyên liệu:
– 60gram tạo bẹ khô.
– 15ml dầu ô liu.
– 1 củ hành tây, 1 quả ớt chuông đỏ, thái lát mỏng.
– 2 tép tỏi, băm nhỏ.
– 1 nhánh gừng nạo sợi.
– 200 gram bông cải xanh.
– 250ml đậu tuyết.
– 60ml nước tương.
– 45ml giấm gạo.
– 15ml mật ong.
– 15ml dầu mè.
Cách làm:
– Ngâm tảo bẹ khô trong nước lạnh trong 10-15 phút, hoặc cho đến khi mềm. Vớt ra và để sang một bên.
– Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn hoặc chảo xào trên lửa lớn.
– Cho hành tây, ớt chuông đỏ, tỏi và gừng vào dầu nóng. Xào trong 2-3 phút, hoặc cho đến khi mềm.
– Cho rong biển đã ngâm nước vào chảo. Xào trong 1-2 phút, hoặc cho đến khi nóng đều.
– Cho bông cải xanh và đậu tuyết vào chảo. Xào trong 2-3 phút, hoặc cho đến khi rau giòn.
– Cho nước tương, giấm gạo, mật ong và dầu mè vào khuấy đều. Nấu trong 1 phút, hoặc cho đến khi nước sốt phủ đều lên rau.
– Ăn kèm với cơm hoặc mì.
Nguồn tin: https://laodong.vn/suc-khoe/cong-thuc-nau-an-don-gian-voi-tao-be-1391305.ldo
