Lợi ích của phô mai với sức khoẻ
Phô mai tươi tự làm tại nhà là món ăn ngon và tốt cho sức khoẻ. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng phô mai là nguồn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như protein, axit béo omega-3, omega-6, carbohydrate, canxi, magiê, kali và nhiều vitamin khoáng chất khác.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrients đã phát hiện ra rằng phô mai chứa tất cả các axit amin mà cơ thể cần. Việc thêm phô mai vào chế độ ăn uống có thể giúp xương chắc khỏe, cải thiện tiêu hóa và giảm nguy cơ ung thư, chuột rút cơ, bệnh tim, hen suyễn và huyết áp cao.
Cách làm phô mai tươi tại nhà
Nguyên liệu
– 1,5 lít sữa nguyên kem
– Giấm, nước cốt chanh, sữa đông hoặc bơ sữa
– Vải mỏng hoặc vải thưa
Cách làm
– Rửa sạch nồi, đổ sữa vào đun với lửa nhỏ đến khi sôi
– Trong khi đó, đặt một cái rây kim loại hoặc rây lọc lên trên một chiếc nồi khác, sau đó lót rây bằng vải mỏng hoặc vải thưa.
– Thi thoảng khuấy đều sữa để không bị nổi váng trên bề mặt và cháy ở đáy nồi.
– Khi sữa bắt đầu sủi bọt và nổi lên, thêm bốn thìa nước cốt chanh vào nồi. Bạn cũng có thể thay thế chanh bằng sữa bơ, sữa đông hoặc giấm.
– Khuấy đều sữa sau khi thêm chanh, lúc này sữa sẽ bắt đầu đông lại. Khi sữa đông lại hoàn toàn, bạn sẽ thấy nước tách khỏi sữa.
– Đổ hỗn hợp vào rây lọc có lót mà bạn đã chuẩn bị trước đó. Gom các mép của vải mỏng và nhấc bó vải lên để ráo hết nước cho đến khi nước ngừng nhỏ giọt.
– Giữ lại phần đầu của miếng vải và rửa sạch bằng nước lạnh, bó chặt phô mai trong vải rồi đặt vào bát hoặc đĩa và dùng vật nặng đè lên trên.
– Để yên trong ít nhất 30 phút cho đến khi phô mai đông lại hoàn toàn. Bạn để vật nặng càng lâu thì phô mai sẽ càng cứng.
– Nhấc vật nặng lên và mở miếng vải ra để lấy phô mai tươi.
