Giá đỗ sống – loại rau xanh nhỏ giống cải xoong được thêm vào salad, súp và bánh mì – có thể chứa nhiều vitamin C và magiê, nhưng chúng cũng là nơi ẩn chứa nhiều vi khuẩn nguy hiểm.
Theo một nhà khoa học thực phẩm tại Hoa Kỳ, người có biệt danh @hydroxide trên mạng xã hội và thu hút hàng triệu người dùng xem các video về an toàn thực phẩm của cô. Trong một đoạn clip gần đây được đăng, chuyên gia này mô tả giá đỗ sống là “thực phẩm có nguy cơ rất rất cao” và cho biết đây là loại thực phẩm mà cô sẽ cực kỳ lưu ý khi ăn.
Mầm là những hạt giống đã nảy mầm và trở thành những cây rất non và nhỏ.
Các loại hạt, hạt giống, đậu và rau lá xanh đều có thể ăn dưới dạng giá đỗ.
Tuy nhiên, môi trường chúng phát triển cũng là môi trường lý tưởng để vi khuẩn phát triển.
Nhà khoa học thực phẩm cho biết: ‘Vi khuẩn thích những nơi ẩm ướt. Về cơ bản, giá đỗ được trồng trong môi trường ẩm ướt, ấm áp nhất mà bạn có thể tưởng tượng, và đoán xem vi khuẩn nào mà không thích điều đó’.
Cô nói thêm rằng trừ khi bạn chần chúng hoặc “nấu chúng đến khi chín”, nếu không chúng luôn có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm.
Theo báo cáo của Đại học Clemson ở Bắc Carolina, Hoa Kỳ, một nghiên cứu cho biết số lượng vi sinh vật trên một hạt giống nảy mầm có thể lên tới 1 tỷ trong vòng ba ngày sau quá trình nảy mầm.
Hơn nữa, các cơ quan an toàn thực phẩm của Mỹ đã báo cáo hơn 2.000 trường hợp mắc bệnh liên quan đến giá đỗ sống từ năm 1996 đến năm 2010, bao gồm 123 ca nhập viện và một ca tử vong.
Cô cũng cảnh báo rằng những loại rau nhỏ này có thể phát tán vi khuẩn khắp bếp nhà bạn.
Cô cho biết: ‘Bạn cũng phải nghĩ đến việc khi bạn xử lý thực phẩm có nguy cơ cao chứa nhiều độ ẩm, chúng có thể bám vào tất cả đồ dùng nhà bếp cũng như mặt bàn bếp, bồn rửa và nhiều thứ khác nữa’.
Giá đỗ sống có thể bị nhiễm các loại vi khuẩn có hại như E. coli, Listeria và Salmonella, có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Theo Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS), tiêu chảy, nôn mửa, buồn nôn, đau bụng và sốt cao đều là triệu chứng của ngộ độc thực phẩm.
Nó cũng có thể khiến bạn cảm thấy không khỏe, mệt mỏi và đau nhức, ớn lạnh.
Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường bắt đầu trong vòng vài ngày hoặc vài giờ sau khi ăn thực phẩm gây nhiễm trùng, nhưng trong một số trường hợp, phải mất đến một tuần các triệu chứng mới xuất hiện.
Nguồn và ảnh: Daily Mail
Nguồn tin: https://cafef.vn/chuyen-gia-canh-bao-luu-y-khi-an-1-loai-rau-vi-no-chua-day-vi-khuan-188250111133718318.chn
