Dâu tằm chín rộ vào khoảng từ tháng 4 đến tháng 5 hàng năm. Đây là loại quả được nhiều người ưa thích vì có vị chua ngọt nhẹ, hàm lượng vitamin và anthocyanin dồi dào rất có lợi cho sức khỏe như làm đẹp da, làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường khả năng miễn dịch.
Cách chọn dâu tằm ngon
Mặc dù có nhiều công dụng tuyệt vời nhưng là loại quả này có thời hạn sử dụng ngắn, khó bảo quản. Nếu không biết cách chọn dâu tằm, bạn có thể mua nhầm những loại quả cũ hỏng, khi chế biến nước ngâm hoặc rượu sẽ làm hỏng hương vị.
Vì vậy, theo người nông dân, khi mua dâu tằm, cần chú ý không mua các loại quả có dấu hiệu sau để đảm bảo được độ tươi ngon cũng như an toàn cho sức khỏe.
Dâu tằm có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. (Ảnh: Sohu)
Không mua những loại có nếp nhăn trên bề mặt
Quả dâu tằm tươi có hình dáng đầy đặn, đường nét rõ ràng, thịt quả chắc và đàn hồi, bề mặt bóng. Nếu chúng có màu vàng, xỉn màu và có nếp nhăn thì nghĩa là chúng đã để lâu và không còn tươi nữa. Lúc này, dâu tằm có thể bị nhiễm vi khuẩn, ăn vào sẽ gây tiêu chảy và nhiều bệnh khác, ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.
Không mua dâu tằm có màu đỏ
Quả dâu tằm chín đủ độ thường có màu tím đen. Những quả dâu tằm màu đen có hương thơm hấp dẫn và rất ngọt. Nếu bề mặt quả dâu tằm có màu đỏ thì nghĩa là quả chưa chín, vị chua và kém thơm.
Nếu bạn ăn quá nhiều quả dâu tằm chưa chín, hàm lượng axit tannic cao sẽ gây kích ứng dạ dày và ruột, khó tiêu hóa, vì vậy tốt nhất là không nên mua.
Không mua dâu tằm héo cuống
Giống như mọi hoa quả khác, quả dâu tằm chỉ ngon khi còn tươi. Quả dâu tằm thường được hái cả cuống. Lúc này, cuống còn xanh và tươi, nếu cuống bị héo nghĩa là chúng đã được thu hoạch một thời gian khá lâu và hương vị sẽ kém ngon.
Không mua dâu tằm có cảm giác dính
Thịt quả dâu tằm tương đối mềm nên không thích hợp để vận chuyển đường dài hoặc bảo quản lâu. Nếu quả dâu tằm không được bảo quản và vận chuyển đúng cách, chúng sẽ có cảm giác dính khi chạm vào. Một mẹo chọn dâu tằm ngon là sờ vào quả, nếu thấy có cảm giác khô ráo nhưng căng mọng thì đó là quả tươi ngon, nên mua.
Mẹo chọn dâu tằm ngon: Mua những quả có màu sậm đen, tránh chọn quả còn màu đỏ. (Ảnh: Sohu)
Cách làm sạch quả dâu tằm
Quả dâu tằm cũng giống như quả dâu tây, có bề mặt sần sùi và khó rửa sạch. Khi mua về, bạn cần làm sạch trước khi chế biến chúng. Sau đây là 3 cách giúp bạn rửa sạch dâu tằm và có thể an tâm sử dụng.
– Đặt một nắm dâu tằm dưới vòi nước và rửa liên tục dưới vòi nước chảy để rửa sạch tạp chất và bụi bẩn trên bề mặt.
– Rắc bột mì lên bề mặt quả dâu tằm, sau đó cho thêm một ít nước, rửa nhẹ nhàng và cuối cùng rửa sạch lại bằng nước sạch.
– Ngâm dâu tằm trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa sạch nhẹ nhàng bằng tay. Sau khi rửa sạch, ngâm vào nước đun sôi trong 5 phút. Lấy chúng ra, để ráo nước và bạn có thể ăn chúng.
Cách làm dâu tằm ngâm đường (siro dâu tằm)
Mùa dâu tằm khá ngắn. Bạn có thể mua chúng để làm mứt, ngâm rượu hoặc làm siro để sử dụng quanh năm. Sau đây là một trong những cách làm siro dâu tằm rất đơn giản, thích hợp để giải khát trong thời tiết nóng nực.
Dâu tằm ngâm đường có tác dụng bồi bổ sức khỏe rất tốt. (Ảnh: foodnext.net)
– Rửa sạch dâu tằm, làm nát dâu bằng tay đeo găng nylon, sau đó cho thêm đường phèn (hoặc đường trắng) với tỷ lệ 1kg dâu tằm với 0,7kg đường.
– Cho dâu tằm vào đường vào hộp, khuấy đều. Không nên đậy nắp quá chặt vì quá trình lên men sẽ tạo ra một lượng lớn khí carbon dioxide. Nếu quá kín, hộp đựng có thể vỡ hoặc thậm chí phát nổ.
– Đặt hộp ở nơi ấm áp (khoảng 22 độ C, không quá nóng) và thông thoáng. Quan sát quả dâu tằm trong bình sau một thời gian, bạn sẽ thấy nhiều bong bóng nhỏ nổi lên, nghĩa là chúng đang lên men. Sau 7 đến 10 ngày, quả dâu tằm trong bình thủy tinh sẽ tách thành hai lớp, phần bã nổi ở trên và phần nước lắng xuống dưới.
– Sau khoảng 20 đến 30 ngày, nước dâu tằm sẽ sẵn sàng để sử dụng. Bạn dùng 3-4 lớp gạc (có thể mua túi lọc ở siêu thị) để tách riêng phần nước và phần bã là có thể thưởng thức món nước dâu tằm chua ngọt. Nếu bạn cho nước dâu tằm đã lọc vào chai, đậy kín và đợi từ ba đến sáu tháng mới sử dụng thì nước sẽ càng ngon.
Việc uống nước quả dâu tằm thường xuyên không chỉ có tác dụng giải khát mà còn giúp làm đen tóc, cải thiện tình trạng thiếu máu và bổ sung anthocyanin cho cơ thể.
Nguồn tin: https://cafef.vn/4-khong-khi-mua-dau-tam-de-tranh-chon-nham-qua-chua-hong-kho-nuoc-188250430191903801.chn
