Cá hồi nổi tiếng vì giàu omega-3, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe tim mạch, trí não và thị lực. Tuy nhiên, thực tế không phải ai cũng có điều kiện để mua cá hồi thường xuyên do giá thành khá cao. Mặt khác, hầu hết cá hồi trên thị trường hiện nay đều là cá nuôi và điều này ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của cá.
Thế nhưng vẫn có những loại cá bình dân, dễ mua hơn ở chợ Việt nhưng giá trị dinh dưỡng thậm chí cao hơn cả cá hồi. Nghiên cứu công bố trên tạp chí khoa học Nature Food, nhóm tác giả từ Đại học Cambridge, Stirling và Aberdeen (Anh) đã so sánh thành phần dinh dưỡng của cá hồi nuôi với một số loại cá đánh bắt tự nhiên. Kết quả cho thấy, cá thu, cá trích và nhóm cá cơm không chỉ giàu dưỡng chất mà còn vượt trội hơn cá hồi ở nhiều chỉ số quan trọng.
1. Cá thu cực kì giàu omega-3 và vitamin B12
Cá thu là loại cá béo giàu omega-3 rất cao, ngang ngửa cá hồi giúp giảm mỡ máu, ngừa tim mạch và cải thiện trí nhớ. Cá thu cũng giàu vitamin B12 và vitamin A, hỗ trợ tốt cho thần kinh, da và mắt, mà lượng vitamin B12 trong cá thu cao gấp nhiều lần thịt đỏ, cực kỳ cần thiết cho phụ nữ mang thai, người ăn chay hoặc người hay mệt mỏi, chóng mặt do thiếu máu.
So với cá hồi nuôi, cá thu ít bị hao hụt dưỡng chất do sống trong môi trường biển tự nhiên, không thức ăn công nghiệp. Từ đó giữ nguyên lượng khoáng chất tự nhiên như canxi, i-ốt và sắt (những chất thường giảm sút trong cá nuôi). Ngoài ra, cá thu còn chứa DHA và EPA rất cần cho sự phát triển não bộ của trẻ nhỏ và hỗ trợ làm chậm lão hóa tế bào.
2. Cá trích là nguồn vitamin D và canxi tuyệt vời
Ít ai ngờ rằng cá trích – loại cá giá rẻ phổ biến ở chợ Việt – lại là một trong những nguồn vitamin D tự nhiên dồi dào nhất. Lượng vitamin D trong cá trích cực kỳ cao, vượt cả cá hồi. Đây là vitamin thiết yếu với xương khớp, miễn dịch. Đặc biệt với người ít ra nắng hoặc sống ở vùng khí hậu ẩm, lạnh thì cá trích là nguồn bổ sung tự nhiên lý tưởng.
Cá trích còn giàu canxi và i-ốt, 2 dưỡng chất rất quan trọng cho tuyến giáp và hệ xương. I-ốt trong cá trích cao gấp 4 lần cá hồi, còn canxi cũng vượt xa. Omega-3 trong cá trích cũng không hề thua kém cá hồi, giúp ổn định huyết áp và ngừa viêm. Ngoài ra, cá trích thường được chế biến và ăn nguyên con nên càng giữ lại nhiều khoáng chất quan trọng.
3. Cá cơm “nhỏ nhưng có võ”
Dù chỉ là loại cá nhỏ, giá rẻ nhưng cá cơm cũng là kho báu dinh dưỡng thực sự. Loại cá này thường được ăn nguyên con nên trở thành nguồn canxi tự nhiên cực kỳ lý tưởng, đặc biệt cho trẻ em, phụ nữ mang thai và người cao tuổi.
Ngoài canxi, cá cơm còn chứa hàm lượng omega-3 đáng kể giúp bảo vệ tim mạch, giảm cholesterol xấu và hỗ trợ não bộ. Bên cạnh đó, cá cơm là loại cá nhỏ, có vòng đời ngắn và sống ở tầng thấp của chuỗi thức ăn nên ít bị tích tụ kim loại nặng như thủy ngân, an toàn để ăn thường xuyên. Khi chế biến đúng cách (nấu canh, kho nhạt, rim mặn ngọt), cá cơm không chỉ ngon mà còn phù hợp với nhiều độ tuổi.
Mẹo chọn cá tươi giữ trọn dinh dưỡng
Cá tươi sẽ nhiều dinh dưỡng hơn. Còn cá ươn thì không chỉ mất chất mà còn dễ gây dị ứng, ngộ độc. Thế nên việc nắm cách chọn cá tươi khi đi chợ cũng rất quan trọng, bạn có thể quan sát những đặc điểm dưới đây:
– Mang cá: Nếu có màu đỏ tươi, có nhớt mỏng thì là cá mới. Nếu mang nhạt màu, trắng bệch hay đen thì cá đã để lâu.
– Mắt cá: Cá tươi mắt trong, sáng, lồi nhẹ. Còn nếu cá bạn đang chọn có mắt đục, lõm xuống là dấu hiệu cá ươn.
– Vảy cá: Nếu còn bám chắc, sáng bóng là cá ngon. Vảy tróc, xỉn màu thì không nên mua.
– Bụng cá: Bụng cá tươi sẽ săn chắc, không bị phình hay thâm đen.
– Mùi cá: Cá tươi có mùi tanh nhẹ, trong khi cá ôi có mùi hôi khó chịu, nhớt chảy ra.
Nguồn: Tổng hợp
Nguồn tin: https://cafef.vn/3-loai-ca-tot-hon-ca-ca-hoi-cho-viet-ban-nhieu-vo-ke-ban-cu-manh-dan-mua-188250512141426323.chn
