Thực tế, nếu thường xuyên tiếp xúc với chất gây ung thư hay thậm chí nuốt phải chúng thì nguy cơ mắc ung thư hoàn toàn có thể xảy ra.
Có 3 chất gây ung thư thường ẩn náu ngay xung quanh bạn, biết sớm để né ngay cũng chưa muộn!
1. Aflatoxin
Aflatoxin hiện là chất độc có tác dụng gây ung thư mạnh nhất trên cơ thể. Độc tính của nó có thể cao gấp 68 lần asen (thạch tín), chỉ 1mg aflatoxin cũng có thể gây ung thư. Aflatoxin thường được tìm thấy trong những loại thực phẩm bị mốc và hư hỏng, nhất là loại có hàm lượng tinh bột cao.
Bên cạnh đó, có rất nhiều loại trái cây bị thối, hỏng cũng tiềm ẩn loại độc tố này. Thế nhưng, vì tiết kiệm nên đa số người thường cắt bỏ phần thối đi và tiếp tục sử dụng nốt phần còn lại. Thực chất, khi thực phẩm đã bị mốc hỏng thì độc tố aflatoxin sẽ lan sang hết sang xung quanh, ăn vào chỉ làm tăng nguy cơ mắc ung thư gan.
2. Benzopyrene
Benzopyrene là một chất gây ung thư rất mạnh, chủ yếu tồn tại trong khí thải ô tô, thực phẩm chiên và hun khói. Đặc biệt là khi nấu ăn, chúng ta phải đặc biệt chú ý đến phần thức ăn bị cháy vì nó có thể sản sinh benzopyrene cao. Thế nên, bạn cần chú ý không đun dầu quá nóng khi nấu, đồng thời cố gắng ăn ít thịt nướng.
Khi nướng thịt, chất benzopyrene sẽ được hình thành lên thông qua khói cháy tỏa ra. Lượng benzopyrene khi nạp vào cơ thể quá nhiều có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe và về lâu dài dẫn đến ung thư. Benzopyrene chính là nguyên nhân của các loại ung thư như ung thư phổi, ung thư gan, ung thư đường ruột và ung thư dạ dày.
3. Nitrosamine
Đối với nitrosamine, chất này có thể xuất hiện trong những món dưa chua mà chúng ta tự muối tại nhà. Do quá trình lên men có thể làm sản sinh độc tố nitrosamine rất nhanh. Những món đồ muối chua khi tiêu thụ trong thời gian dài cũng có thể gây ung thư thực quản. Vì món này có chứa nhiều nitrit nên khi đi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành hợp chất gây ung thư nitrosamine. Vậy nên, bạn cần cố gắng bổ sung càng nhiều vitamin C càng tốt vì loại vitamin này có thể ức chế quá trình tổng hợp các thành phần nitrosamine.
Đối với các sản phẩm thịt đã qua chế biến như xúc xích, thịt xông khói, giăm bông… thì hàm lượng nitrit tiềm ẩn bên trong không hề nhỏ. Bản thân nitrit không gây ung thư nhưng khi phản ứng với lượng protein thịt trong dạ dày sẽ tạo ra hợp chất nitrosamine (chất gây ung thư).
