Trong lạc có axit oleic, omega 6. Đây là 2 yếu tố giúp phân hủy cholesterol thành axit mật để đào thải ra ngoài cơ thể. Từ đó giảm cholesterol xấu và triglyceride. Bên cạnh đó, vỏ lụa đỏ của lạc chứa flavonoid cũng có thể giúp giảm mỡ máu hiệu quả.
Đối với người bệnh mỡ máu do béo phì, lạc giúp ích cho quá trình giảm cân nếu được đảm bảo về hàm lượng sử dụng hàng ngày. Lạc còn tạo cảm giác no lâu do tiêu hoá chậm, lưu lại lâu hơn trong dạ dày.
Trong bữa ăn có sử dụng lạc của người mắc bệnh mỡ máu cao, cần ưu tiên cách chế biến lạc không dùng dầu mỡ, muối. Cố gắng giữ lại phần vỏ lụa của hạt lạc vì chứa flavonoid giúp giảm mỡ máu. Không sử dụng lạc đã mốc, mối mọt hay nảy mầm để tránh ngộ độc thực phẩm.
Điều quan trọng nữa trong cách sử dụng là không ăn quá 250g lạc/tuần. Vì lạc chứa một hàm lượng không nhỏ calo với 166 đơn vị calo trong 28,4g lạc rang khô.
Trong những cách chế biến lạc phổ biến thì có lạc luộc giúp tránh việc nạp vào cơ thể lượng dầu mỡ từ chiên xào, đồng thời giữ được lớp vỏ lụa của hạt lạc. Đối với canh bí đỏ với lạc thì bí đỏ có thể giúp giảm hàm lượng cholesterol dư thừa trong cơ thể, do đó sự kết hợp với lạc sẽ tạo nên một món ăn tốt cho sức khỏe người bệnh mỡ máu…
