Ăn đúng rất tốt cho sức khỏe

Trong nhiều năm, rau dại từng bị xem là “cỏ hoang”, bị nhổ bỏ không thương tiếc ở ven đường, bờ ruộng hay sườn đồi. Thế nhưng vài năm trở lại đây, khi xu hướng ăn uống lành mạnh và quay về với tự nhiên lên ngôi, nhiều loại rau dại bất ngờ “đổi đời”, được săn lùng như đặc sản thiên nhiên, thậm chí xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp. Không chỉ lạ miệng, những loại rau này còn mang lại giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc nếu được sử dụng đúng cách.

Theo ThS.BS Nguyễn Thị Lan Hương – chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng, rau dại sinh trưởng trong môi trường tự nhiên thường có hàm lượng hoạt chất sinh học cao hơn rau trồng công nghiệp. Chúng giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và hầu như không tồn dư hóa chất. Tuy nhiên, người dùng cần biết cách sơ chế, lựa chọn nguồn sạch và ăn với lượng phù hợp để phát huy lợi ích, tránh rủi ro.

Dưới đây là 5 loại rau dại từng bị coi là cỏ hoang, nay lại được ví như “đặc sản thiên nhiên” nhờ giá trị dinh dưỡng toàn diện.

Rau sam – ‘vị thuốc xanh’ mọc ven đường

Rau sam là loại rau dại quen thuộc, mọc nhiều ở bờ ruộng, kẽ đá, ven đường làng. Trước đây, nó thường bị nhổ bỏ vì sinh trưởng nhanh, khó kiểm soát. Thế nhưng, rau sam lại chứa lượng omega-3 thực vật hiếm thấy, cùng vitamin A, C, E và nhiều khoáng chất như kali, magie.

Rau sam có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ tiêu hóa và làm mát cơ thể. Trong y học dân gian, rau sam còn được dùng để hỗ trợ điều trị tiêu chảy, viêm da, mụn nhọt. Rau có thể ăn sống, trộn salad, xào hoặc nấu canh. Tuy nhiên, người có hệ tiêu hóa yếu nên ăn chín để tránh lạnh bụng.

Bồ công anh – từ cỏ dại thành ‘trà giải độc’

Bồ công anh từng bị coi là loài cỏ mọc hoang, nay lại được nhiều người săn tìm nhờ tác dụng thanh nhiệt và hỗ trợ gan. Lá non, thân và hoa đều có thể sử dụng. Loại cây này giàu vitamin A, C, canxi, sắt và các hợp chất chống viêm tự nhiên.

Lá non bồ công anh có thể xào hoặc trộn salad, hoa phơi khô pha trà giúp lợi tiểu, hỗ trợ thải độc và cải thiện chức năng gan. Vị hơi đắng ban đầu nhưng hậu ngọt, phù hợp với người hay nóng trong, nổi mụn, ăn uống nhiều dầu mỡ.

Rau khúc (rau sam đất) – món quà của mùa xuân

Rau khúc thường xuất hiện vào đầu xuân, mọc tự nhiên ở bãi đất trống, ruộng khô. Trước kia, ít người để ý, nhưng trong dân gian, rau khúc được coi là “rau thuốc”. Loại rau này giàu vitamin C, canxi và chất xơ, giúp bổ tỳ vị, lợi tiểu và hỗ trợ tiêu hóa.

Rau khúc thường được dùng làm bánh khúc, nấu canh hoặc xào. Mùi thơm nhẹ, vị bùi đặc trưng khiến nhiều người “ăn là nhớ”. Một số nghiên cứu còn ghi nhận rau khúc chứa hợp chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe lâu dài.

Rau dền – cỏ hoang giàu sắt và canxi

Rau dền từng mọc đầy ở vườn nhà, bờ ruộng, bị xem là cỏ dại. Thế nhưng, rau dền lại là “kho” sắt, canxi và vitamin K – rất tốt cho xương khớp và quá trình tạo máu.

Rau dền đỏ còn chứa anthocyanin – chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào và làm chậm lão hóa. Rau có thể nấu canh, xào hoặc luộc, dễ ăn và phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là phụ nữ và người lớn tuổi.

Rau diếp đắng – vị đắng quý cho sức khỏe

Rau diếp đắng có vị đắng đặc trưng nên trước đây ít được ưa chuộng. Tuy nhiên, chính vị đắng này lại mang đến nhiều lợi ích. Rau diếp đắng giàu vitamin, khoáng chất và hợp chất giúp kích thích tiêu hóa, hỗ trợ kiểm soát đường huyết.

Rau có thể ăn sống, xào hoặc phơi khô pha trà. Người ăn thường xuyên cho biết giúp cơ thể nhẹ nhõm, giảm nóng trong và cải thiện tiêu hóa rõ rệt.

Sự “lên ngôi” của rau dại phản ánh xu hướng quay về thiên nhiên và ăn uống lành mạnh của người hiện đại. Sinh trưởng tự nhiên, ít can thiệp hóa chất, rau dại mang trong mình giá trị dinh dưỡng cao và hương vị nguyên bản.

Tuy vậy, chuyên gia khuyến cáo chỉ nên thu hái rau dại ở khu vực sạch, tránh ven đường lớn hay nơi ô nhiễm. Ngoài ra, cần sơ chế kỹ và không lạm dụng, đặc biệt với người có cơ địa nhạy cảm.

Nguồn tin: https://cafef.vn/tung-bi-coi-la-co-dai-5-loai-rau-nay-duoc-san-lung-nhu-dac-san-thien-nhien-an-dung-rat-tot-cho-suc-khoe-188260125152302106.chn