1. Chỉ số đường huyết thấp
Cà chua sống có thể góp phần kiểm soát lượng đường trong máu do chỉ số đường huyết thấp và hàm lượng chất xơ cao. Chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường và cải thiện độ nhạy insulin. Ngoài ra, cà chua còn chứa các hợp chất như lycopene, có thể có tác dụng trong việc kháng insulin. Cà chua và các hợp chất hoạt tính sinh học của nó có thể có tác dụng chống tăng đường huyết.
2. Giảm stress oxy hóa
Cà chua (tươi hoặc nấu chín) rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường vì nó làm giảm căng thẳng oxy hóa do tiểu đường gây ra, giảm viêm, chống xơ vữa động mạch và tổn thương mô (tức là võng mạc, thận và cơ xương).
3. Lượng carbs và năng lượng thấp
Cà chua có lượng carbohydrate, năng lượng thấp và rất giàu chất chống oxy hóa tiềm năng như lycopene, axit ascorbic, β-carotene, flavonoid (tức là kaempferol), tocopherol, axit folic và các phân tử hoạt tính sinh học nhỏ khác. Thành phần này của cà chua có lợi cho tình trạng bệnh tiểu đường.
4. Chứa chất chống oxy hóa
Lycopene trong cà chua có thể chống bệnh tiểu đường vì tác dụng chống oxy hóa của nó, làm giảm lượng gốc tự do được tạo ra. Nghiên cứu cho thấy lycopene làm giảm lượng đường trong máu và tăng mức insulin trong huyết thanh để mang lại tác dụng hạ đường huyết.
Bên cạnh đó, Kaempferol có đặc tính chống tiểu đường thông qua việc giảm hoạt động của α-glucosidase, tăng hoạt động chống oxy hóa, giảm peroxid hóa lipid, bảo vệ chức năng tế bào β và cải thiện độ nhạy insulin ở ngoại vi.
5. Có epicatechin
Một thành phần quan trọng khác của cà chua là epicatechin giúp làm giảm căng thẳng oxy hóa, tăng độ nhạy insulin và giảm tình trạng kháng insulin. Nó cũng tăng cường chức năng cơ bắp, khối lượng đảo tụy và viêm tụy.
6. Chứa resveratrol
Resveratrol là một thành phần quan trọng khác có trong cà chua. Resveratrol giúp tăng cường sinh học ty thể và giảm tổn thương ty thể, tổn thương do oxy hóa, viêm, tích tụ lipid và gan nhiễm mỡ, đồng thời cải thiện hoạt động của insulin.
