Coi chừng ngộ độc, mắc cả tá bệnh vì món ăn khoái khẩu

Sự thật về gà ủ muối giá rẻ “không đầu, không chân, không tem mác”

Cận Tết, gà ủ muối là sản phẩm được nhiều người tìm mua. Mặt hàng này được bày bán với nhiều mức giá khác nhau, có nơi bán 200-300 nghìn đồng/con, nhưng có nơi rao bán chỉ 80-100 nghìn đồng/con. Vì sao lại có sự khác biệt như vậy? Sự thật nằm ở nguồn gốc của gà.

Chỉ vài thao tác đơn giản trên một trang thương mại điện tử, người mua dễ dàng tìm được hàng trăm sản phẩm gà ủ muối được rao bán, rẻ nhất là các sản phẩm 40 nghìn đồng/nửa con gà, nhận được hàng ngàn lượt mua về.

Chỉ tính riêng về giá gà tươi đã thấy điều bất thường. Trung bình giá của 1kg gà thường rơi vào khoảng 100-200 nghìn đồng, tuy nhiên giá của nửa con gà đã được chế biến sẵn ngon lành lại chỉ vỏn vẹn 40 nghìn đồng.

Năm 2022, ANTV từng thực hiện một phóng sự “phốt” gà ủ muối giá 40 nghìn đồng và “không đầu, không chân và không tem mác” này. Khi phóng viên tìm đến một cơ sở cung cấp gà ủ muối giá sỉ nổi tiếng tại Hà Nội, chủ cơ sở giới thiệu 2 loại gà khác nhau. Một loại là gà tươi, một loại là gà đông lạnh nhập từ Hàn Quốc. Người bán tiết lộ đây là gà thải, do đó sau khi làm xong cần cấp đông ngay nếu không sẽ bị thiu.

Tại một cơ sở bán gà ủ muối khác, người bán chia sẻ nhập đầy tủ loại gà giá rẻ “không đầu” này nhưng không bao giờ dám ăn. Bởi lẽ đó là loại gà siêu đẻ ở nước ngoài, được thải đi sau khi đã đẻ 10-15 lứa. Những con gà này có chứa dư lượng thuốc, nhẽ ra chỉ được xay ra làm thức ăn cho gia súc, thế nhưng về Việt Nam lại được chế biến thành gà ủ muối.

Đánh vào tâm lý ham rẻ của người tiêu dùng, nhiều tiểu thương không ngần ngại sử dụng chiêu trò để biến hóa những con gà kém chất lượng trở thành món gà ủ muối ngon lành.

Ngày 23/1 vừa qua, một gia đình gồm 3 người ở Thanh Hóa đã bị đau bụng, đi ngoài sau khi mua gà ủ muối kém chất lượng được rao bán trên mạng xã hội.

Tháng 5/2023, Phòng Cảnh sát môi trường (PC05, Công an TP Hà Nội), Công an quận Bắc Từ Liêm đã phát hiện, thu giữ hơn nửa tấn gà ủ muối không rõ nguồn gốc xuất xứ tại một cơ sở kinh doanh hàng đông lạnh.

Cuối tháng 5/2021, Đội Cảnh sát kinh tế Công an quận Bắc Từ Liêm cũng đã thu giữ hàng nghìn sản phẩm gà ủ muối hoa tiêu nhập lậu. Theo kết quả giám định, tất cả số gà này đều không đạt chất lượng, không đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Coi chừng mắc cả tá bệnh vì món ăn khoái khẩu

Bàn về loại gà ủ muối “không đầu, không chân, không tem mác”, Tiến sĩ Từ Ngữ (Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam) nói: Đối với các loại thực phẩm nói chung hay gà ủ muối nói riêng mà không có nguồn gốc rõ ràng thì người tiêu dùng tuyệt đối không dùng.

Các loại gà ủ muối “không đầu, không chân, không nhãn mác” chắc chắn không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thông thường, để “hô biến” một con gà đông lạnh thành một món ăn ngon sẽ cần rất nhiều phụ gia thực phẩm và thậm chí cả hóa chất bảo quản… Tất cả có thể gây ngộ độc cấp tính hoặc mãn tính cho người ăn. Tuy nhiên với ngộ độc mãn tính, chất độc thường để lại hậu quả lâu dài với sức khỏe, có thể gây tăng cân, béo phì, tăng tỷ lệ mắc bệnh ung thư.

Từng trả lời trên truyền thông, PGS.TS Trịnh Bảo Ngọc (giảng viên cao cấp Bộ môn Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm, Đại học Y Hà Nội) cho hay: ” Gà ủ muối không có nhãn mác nơi xuất xứ thì tuyệt đối người tiêu dùng không được sử dụng. Gà là loại thực phẩm rất dễ nhiễm khuẩn nếu sản xuất không đúng quy trình. Chưa kể, việc bảo quản lạnh nếu không đủ nhiệt độ, an toàn vệ sinh thực phẩm cũng dễ gây ra các hiện tượng ngộ độc. Về lâu dài, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe”.

Đó là còn chưa nói đến vấn đề gà thải loại hay gà đông lạnh có nguy cơ tồn đọng dư lượng kháng sinh quá mức cho phép vì được nuôi trong môi trường công nghiệp. Do đó, khi tiêu thụ gà ủ muối người tiêu dùng cần tỉnh táo, có chọn lọc. Không nên vì ham rẻ mà bỏ qua việc lựa chọn nguồn gốc của sản phẩm. Gà ủ muối cần có đầy đủ nhãn mác, hạn sử dụng để đảm bảo yếu tố an toàn khi ăn.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Đại học Bách khoa Hà Nội) cho rằng, gà ủ muối nếu được chế biến sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thì chỉ là thực phẩm bình thường, hơn nữa lại rất ngon lành nên mọi người có thể yên tâm sử dụng. Tuy nhiên, khi ăn nên chọn lọc thật kỹ nguồn gốc sản phẩm.