Khoai tây luộc và nướng, loại nào lành mạnh hơn?

Mặc dù khoai tây có nhiều lợi ích bởi chứa các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu, nhưng khoai tây có hàm lượng carbohydrate cao có thể làm tăng lượng đường trong máu và thúc đẩy tình trạng béo phì.

Các món ăn như khoai tây chiên cũng nổi tiếng là gây tăng cân và khiến người ta có nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và các bệnh mạn tính khác.

Tiến sĩ Archana Batra, nhà dinh dưỡng nổi tiếng người Ấn Độ và là chuyên gia về bệnh tiểu đường – cho biết, khoai tây nướng hoặc luộc có thể là cách lành mạnh hơn cho những người yêu thích loại thực phẩm này.

Hai cách chế biến này không làm tăng thêm calo cho khoai tây, khiến chúng bổ dưỡng hơn. Cả luộc và nướng đều giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn so với chiên và điều này có thể làm giảm một số chất dinh dưỡng do nhiệt độ cao tạo thành.

Luộc hay nướng sẽ lành mạnh hơn?

Tiến sĩ Archana Batra nói rằng, khi phải lựa chọn giữa khoai tây luộc và khoai tây nướng, quyết định thường phụ thuộc vào sở thích cá nhân và đặc biệt là mục tiêu ăn kiêng.

Bà Archana Batra so sánh lợi ích sức khỏe giữa hai cách chế biến khoai tây và đưa ra gợi ý lựa chọn lành mạnh hơn, tùy thuộc vào mục tiêu sức khỏe của bạn.

Khoai tây luộc:

Khoai tây luộc thường được coi là lành mạnh hơn do hàm lượng calo thấp hơn. Khi luộc, khoai tây giữ lại hầu hết các vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như Vitamin C, B6 và kali, cần thiết cho nhiều chức năng của cơ thể.

Đun sôi cũng làm tăng hàm lượng tinh bột kháng trong khoai tây. Tinh bột kháng có lợi cho sức khỏe đường ruột bằng cách hoạt động như một chất prebiotic, nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột.

Ngoài ra, khoai tây luộc có chỉ số đường huyết thấp hơn khoai tây nướng, nghĩa là chúng ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hơn, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt hơn cho những người đang kiểm soát bệnh tiểu đường.

Khoai tây nướng:

Nướng khoai tây sẽ làm bốc hơi một phần nước, giúp cô đặc hương vị và đậm chất dinh dưỡng.

Phương pháp chế biến này cũng đảm bảo vỏ khoai tây giòn và giữ hương vị trong khi vẫn giữ được hàm lượng chất xơ cao.

Chất xơ rất quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa và việc tiêu thụ vỏ có thể cung cấp một lượng đáng kể. Hơn nữa, khoai tây nướng chứa nhiều kali hơn mỗi khẩu phần so với khoai tây luộc, có lợi cho việc duy trì mức huyết áp khỏe mạnh.

Kết luận

Tiến sĩ Archana Batra kết luận rằng, cả khoai tây luộc và khoai tây nướng đều có lợi ích sức khỏe và hương vị riêng biệt. Khoai tây luộc ít calo hơn và có chỉ số đường huyết thấp hơn, phù hợp với những người theo dõi lượng đường trong máu.

Trong khi đó, khoai tây nướng là lựa chọn ngon miệng và giàu chất xơ với hương vị đậm đà và hàm lượng kali cao hơn.

“Việc lựa chọn giữa hai phương pháp chế biến cuối cùng sẽ phụ thuộc vào mục tiêu sức khỏe và sở thích khẩu vị cá nhân của bạn”, Tiến sĩ Archana Batra nói.

Nguồn tin: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/khoai-tay-luoc-va-nuong-loai-nao-lanh-manh-hon-1384334.ldo